Olive Taggiasca
Le Olive Taggiasca prendono il nome dal paese di Taggia, in provincia di Imperia, vicino a Sanremo, dove furono introdotte dai monaci benedettini di San Colombano. Queste piccole olive dalle innumerevoli sfumature di colore, che vanno dal verde al violaceo fino al marrone, e dal gusto delicato e fruttato. Coltivate e raccolte secondo le tradizionali tecniche durante i mesi invernali, sono considerate le regine nell’Olimpo delle olive da tavola.
Indicazioni di consumo
L’Oliva Taggiasca, dal sapore aromatico, fruttato e armonico, si consuma al naturale o come ingrediente in moltissime ricette. In particolare viene inserita nei piatti di carne e pesce in umido o in contorni di verdure e ortaggi. Un altro tipico utilizzo regionale è con i primi piatti, dove il sapore dell’oliva diventa il gusto principe del condimento o con il pescato nelle rinomate trenette liguri.
Valori nutrizionali
Energia 1044 kJ/254 kcal
Grassi 25 g di cui acidi grassi saturi 4,5 g
Carboidrati 2,5 g di cui zuccheri 0 g
Fibre 6,5 g
Proteine 1,8 g
Sale 2,9 g
Ingredienti
Olive, acqua, sale. Acidificante: acido lattico
