Ingredienti
Preparazione
Mondare gli asparagi eliminando l’estremità legnosa e legarli con dello spago da cucina in modo da ottenere un mazzetto. Immergerli in acqua bollente salata e cuocere per 7-8 minuti, quindi scolarli e tenerli da parte.
Mescolare l’olio d’oliva con il succo d’arancia, quello di limone, l’aglio ridotto in purea, il miele, il rosmarino, le scorze grattugiate di arancia e limone. Dividere equamente in due ciotoline e tenere da parte.
Ungere una pirofila e aggiungere i filetti di salmone con la parte della pelle verso il basso. Condire con sale e pepe. Spennellarlo con il contenuto di una ciotolina con la marinata agli agrumi, coprire con pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 10 minuti. Intanto preriscaldare il forno a 200°.
Aggiungere le fettine di limone sottili sopra al salmone, spennellare nuovamente e cuocere per 12-15 minuti.
Sfornare e lasciar riposare per 3 minuti prima di servire con il Mix di Paté Madama Oliva e gli asparagi conditi con la marinata restante.
