Tartufini con Olive Dolci Castelvetrano

Lavare e asciugare le olive verdi Castelvetrano denocciolate Madama Oliva. Tritarle finemente al coltello.

Mettere la ricotta, il formaggio spalmabile e il Parmigiano in una ciotola. Mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere le olive tritate e il pepe nero, quindi amalgamare bene.

Inumidire leggermente le mani. Prelevare piccole quantità di composto e formare palline uniformi.

Preparare un piatto con i semi di sesamo o i pistacchi tritati. Passare ogni tartufino nella copertura scelta.

Disporre i tartufini su un piatto e coprire con pellicola alimentare. Lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.