Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse mezzo centimetro. Affettate anche la mozzarella e costruite una torretta intervallando il pomodoro con la mozzarella.

Fate rosolare in forno preriscaldato a 180° modalità grill.

Sul piatto disponete il pesto adagiatevi la caprese e finite con il paté di olive.