Secondo il mito, la prima terra italiana a ricevere l’albero sacro fu la Sicilia grazie ad Aristeo, figlio di Apollo, che ne introdusse la coltivazione e insegnò alle popolazioni locali come lavorarne i frutti. La Nocellara Etnea viene coltivata alle pendici del monte Etna ed è un’oliva gustosa, dalla forma ellittica leggermente allungata, dal colore verde tendente al giallo e dalla polpa croccante e consistente.
Sgusciare i gamberi privandoli della testa e del filo nero intestinale. Portare una pentola con dell’acqua salata a ebollizione, immergere i gamberi per 2 minuti scolarli e bloccare la cottura passandoli in acqua e ghiaccio. Quando saranno freddi toglierli dall’acqua e asciugarli.
Intanto preparare la salsa miscelando la maionese con il ketchup. Aggiungervi la senape, un goccio di brandy e di worcester sauce e infine una grattugiata di rafano. Sciacquare bene le verdure e tagliarle a julienne.
Condirle con sale e olio e distribuirle in delle coppe martini aggiungendo qualche oliva. Unire i gamberi alla salsa e adagiare il tutto sulle verdure.
