Le Leccino sono originarie dell'Italia centrale e risalgono all'età Medioevale. Oggi sono diffuse in tutta la Penisola. Sono Olive di forma ellittica e dal gusto delicato. Madama Oliva, facendo tesoro della sua storica esperienza e coniugando tradizione e tecnologia, valorizza le caratteristiche di questi frutti dal colore rosso-bruno scuro, esaltandone il ricco bouquet aromatico.
Lavare accuratamente i cardoncelli e la scarola. Lasciare i funghi più piccoli interi e
tagliare quelli grandi a metà.
In una padella rosolare l’aglio con la metà del’ olio e saltare i
funghi, a cottura quasi ultimata aggiungere le olive salare e pepare.
A parte scottare la scarola con l’olio rimanente, lasciare le foglie al dente.
Non rimane altro che servire e buon appetito.
