Queste Olive, da cultivar Conservolea, nascono in Tessaglia e hanno origini antichissime. Sono le olive che più si prestano alla lavorazione come da nostra antica tradizione, che diede origine a Madama Oliva. Essiccate in forno, acquisiscono un sapore tipico e unico, che ci riporta alla nostra infanzia, quando l'odore delle olive essiccate nei camini delle abitazioni era tipico del paese di Castel Madama, dove nacque il nostro sogno.
In un tegame far rosolare l’aglio con l’olio e scottare il coniglio su tutti i lati aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti se necessario aggiungere acqua.
Aggiungere le Olive Nere al Forno, l’origano e lasciar cuocere per altri dieci minuti a fuoco vivo.
Il coniglio è pronto per essere impiattato.
